Útgerð Inngangur

Kjøtvakuumtumblerin, eisini kendur sum vakuummarineringsmaskina, tumlar og eltir kjøtblokkarnar undir vakuum. Meðan trumlan snýr seg, víðkar kjøtið seg undir tómrúminum og strekkir fibrarnar. Drivið av leiðslufløtum rørir seg kjøtið í hvirlandi rørslu eftir trummuvegginum, klemmar hvørt annað, samstundis sum tað tumlar og slær kjøtið tangensielt eftir trummuvegginum. Hetta niðurbrótir proteinini í kjøtinum til vatn-upploysilig protein, og ger tey lættari hjá kroppinum at taka upp. Tað ger eisini, at tilsetingarevni kunnu gjøgnumganga javnt inn í kjøtið, og upploysa kjøtið og tilsetingarevnini í eitt, og tað gevur mjúkt kjøt og eitt høgt avkast.

Arbeiðsmeginregla

Arbeiðsmeginreglan hjá kjøttumblerinum er grundað á synergistisku ávirkanina av fysiskari ávirkan og vakuumhvørvi. Arbeiðsgongdin hjá henni kann takast saman soleiðis:

21Meat mixer tumblerdocx946

1. Tilfar og dustsúgving:

Koyr kryddaríir, tilsetningsevni og kjøt í gløsina og dustsúgv kjøtið beinanvegin. Vakuumumhvørvið tálmar vøkstur og føðing av smáverum, og minkar um vandan fyri oxidering og spilli av mati.

2. Rotatión og fysisk ávirkan:

Meðan maskinan snýr seg, verður kjøtið tumlað upp og niður innan í tumlarinum. Nakað av kjøtinum verður borið til hægri hæddir av skeltunum, fellur síðani frítt, og brestur saman við lægri-liggjandi kjøti. Hetta mýkir tað áður stíva kjøtið og loysir muskelvevnaðin.

3. Ávirkan av tómrúmsumhvørvinum:

Undir vakuum víðkar kjøtið seg og mýkist, og tað ger tað lættari at taka tilfar upp. Harumframt kann tað, um útgerðin hevur eina "lungnaanda" funktión, skiftið millum vakuum og vanligt trýst effektivt stytta um tumblingstíðina og betra um teksturin á kjøtinum.

4. Lívfrøðilig reaktión og endalig úrslit:

Áhaldandi tumbling og klemmingar sleppa salt-upploysandi proteinum í kjøtinum. Hesi proteinini mynda eitt kolloid saman við saltvatninum. Tá tey verða hitað, forða tey fyri, at saft verður mist og betra um samhaldsfestið og skerjieginleikarnar hjá vøruni. Í síðsta enda er endamálið at gera kjøtið mjúkt, smakka væl og hava høgt avkast.

Útgerðarparametrar og lýsing:

Lastkapasitetur: Vanliga 50%-75% av trummurúmdini fyri at tryggja nøktandi tumblingspláss.

Effekt: Hetta fevnir um effektina á trummumotorinum og tilhoyr sum vakuumpumpuni. Talvur siga ofta frá samlaðari valdi.

Ferð: Summir nýggjari modellir stuðla variablum frekvensdrivi, sum ger tað møguligt at stilla ferðina út frá ymiskum vøru- og prosesskrøvum.

Effekt: Smærri modellir kunnu hava ein 220V møguleika, men vinnulig og ídnaðarlig modell brúka vanliga 380V ídnaðarspenning.

21Meat mixer tumblerdocx2688

Útgerðarfyrimunir

1. Betrað vørugóðska:

Tumbling og pressing niðurbróta kjøtprotein til vatn-upploysilig protein, sum kroppurin lættliga tekur upp. Tað ger eisini, at tilsetingarevni (so sum stivla) kunnu blanda seg saman við kjøtproteinini, og tað gevur ein øm tekstur og ein góðan smakk. Tað bøtir eisini um samhaldsfestið og elastisitetin í kjøtinum. Hetta tryggjar skerjieginleikarnar hjá kjøtinum og forðar fyri, at kjøtið brotnar og sprekkur, tá ið tað verður skerið.

2. Betrað avkast:

Tumling undir vakuum umstøðum økir um vatnhaldið og minkar um vætutapið undir matgerðini, og økir munandi um avkastið av lidnum vørum. Til dømis vísa tøl, at avkastið av brasaðum kjøtvørum kann økjast við 20%, og avkastið av saltvatnsskinku við yvir 5%.

3. Framskundað herðing:

Samanborið við statiska herðing styttir vakuumtumbling munandi um tíðina, sum herðingarvætan skal gjøgnumganga og diffusera, og bøtir um framleiðsluvirknið.

4. Høgt stig av sjálvvirkan:

Samlaða rakstrartíðin, tumblingtíðin og hvílitíðin kunnu forritast við at brúka tíðarstafett ella PLC, sum ger sjálvvirkandi rakstur møguligan og minkar um arbeiðsmegi. 5. Reinføri og trygd: All-rustfrítt stálkonstruktiónin er løtt at reinsa. Samstundis kann vakuumtilstandurin tálma vøkstrinum av smáverum, og hjálpa til við at tryggja vørutrygdina.

21Meat mixer tumblerdocx3995