Eftir uppstart verður tilfarið lagt í tilfarstanga til frysting. Frystigongdin fevnir um tvey viðurskifti: í fyrsta lagi fjernar ein vakuumskipan nakað av vætu við at draga eitt vakuum; í øðrum lagi, tá tilfarið frystur, verða nøkur vatnmolekyl noydd upp á yvirflatuna og frysta. Tá frystikravið er uppfylt, hitar og turkar ein hitaskipan tilfarið, og dregur eitt vakuum fyri at taka burtur alla vætuna, sum síðani verður borin til frystifelluna at frysta, og harvið fæst frysti-turkingarkravið.
Frysti-turking vísir til tilgongdina at taka vatn ella onnur upploysandi evni úr frystum lívfrøðiligum vørum gjøgnum sublimering. Sublimering vísir til tilgongdina, har eitt upploysandi evni, so sum vatn, eins og turrísur, broytist beinleiðis frá einum fast tilstand til ein gasskendan tilstand uttan at fara ígjøgnum ein flótandi tilstand. Vøran, sum fæst við frysti-turking, eitur frostturking, og tilgongdin eitur frysti-turking. Siðbundna turkingin ger, at tilfarið krympar og skaðar kyknurnar. Undir frysti-turking verður bygnaðurin í sýninum ikki oyðilagdur, tí teir fastu partarnir verða stuðlaðir av ísinum í teirra stað. Meðan ísurin sublimerar, letur hann porur eftir seg í turkaðu leivdini. Hetta varðveitir integritetin í lívfrøðiliga og evnafrøðiliga bygnaðinum hjá vøruni og virkseminum. Á rannsóknarstovuni hevur frysti-turking nógvar ymiskar nýtslur og er ómissandi í nógvum lívfrøðiligum og farmaseutiskum nýtslum. Hon verður brúkt til at fáa lívfrøðiligt tilfar, sum kann varðveitast í longri tíðarskeið, so sum mikrobiella dyrking, ensymi, blóð og heilivág, og varðveita ikki bert teirra langtíðarstabilitet, men eisini teirra íleguliga lívfrøðiliga virksemi og bygnað. Av hesi orsøk verður frostturking nýtt til at fyrireika vevnaðarsýni til strukturkanningar (so sum elektronmikroskopi). Lyofilisering verður eisini nýtt í evnafrøðiligum greiningum, har turkað sýni verður veitt ella konsentrerað sýni fyri at økja um greiningarviðkvæmið. Lyofilisering stabiliserar sýnispartar uttan at broyta teirra evnafrøðiligu samanseting, og ger tað til eitt hugsjónarligt greiningarhjálpartól. Lyofilisering kann henda natúrliga. Undir náttúruumstøðum er henda gongdin sein og óútreiðslulig. Við menning av frostturkingarskipanum eru nógv stig betrað og fínpussað, og tað hevur framskundað hesa tilgongdina.
